Image default
Daerah dan Mancanegara Pilihan Editor

10 Kuliner Hidangan Negara Azerbaijan

Masakan Azerbaijan memiliki sejumlah makanan ringan dan lauk untuk membuka atau menemani makanan utama: sepiring daun hijau aromatik hijau yang disebut goy, potongan chorek(roti), choban (salad tomat dan mentimun), dan kadang-kadang keju putih atau qatik (yogurt asam).
Makanan ringan dingin biasanya disajikan secara terpisah dari minuman. Hidangan utama dapat mencakup pilihan berikut:
1. Dolma

Resep tradisional untuk daging domba cuncang yang dicampur dengan nasi dan dibumbui mint, adas, dan kayu manis, lalu dibungkus dengan daun anggur (yarpaq dolması) atau daun kubis (kələm dolması).

Image result for dolma

Image: Minnesota Council of Churches

Ada juga kubis dolma asam manis (turş şirin kələm dolması) dan dolma ikan (balıq dolması).

2. Tika Kabab

Potongan daging domba direndam dalam campuran bawang bombai, cuka, dan jus delima, ditusuk pada tusuk sate besar dan dibakar di atas pemanggang.

Image result for tika kabab azerbaijan

Image: Oval

Dalam bahasa Rusia disebut sebagai шашлык dari bahasa Turki: shishlyk (secara harfiah, “tusuk sate”).

3. Bastirma

Kata “Bastir” berasal dari bahasa Turki: bastırma et (“daging yang ditekan”), pastırma [pastɯɾˈma] dalam bahasa Turki modern.

Related image

Image: shop.natfood.am

Masakan dimasak seperti kebab, tapi sebelumnya harus direndam dalam saus khusus dan rempah-rempah.

4. Ovdukh

Image result for ovdukh azerbaijan

Image: 123RF.com

Sup dingin berbahan campuran air-matsoni yang dituang di atas irisan mentimun, daging rebus cincang, seperempat bagian telur rebus, dan sayuran (dill, ketumbar, basil, tarragon, dan kadang-kadang mint).

5. Kufta Bozbash

Related image

Image: azcookbook.com

Sup percis dengan bakso domba dan kentang rebus. Bakso di kufta bozbash berbentuk besar dan terbuat dari daging domba cincang dan nasi, terkadang dengan plum kering di dalamnya.

6. Sogan Dolmasi

Istilah dolma meliputi berbagai sayuran isian, tersebar luas di Timur Tengah dan Mediterania.

Image result for sogan dolmasi azerbaijan

Dolma bawang adalah alternatif lezat pada musim dingin untuk terong, tomat, dan paprika.

7. Samani Halva

Samani halva terbuat dari gandum, dan memiliki rasa pedas, lengket, kenyal.

Image result for samani halva azerbaijan

Image: Adobe Stock

Satu tradisi samani halva di Azerbaijan adalah dengan membuat kue bersama-sama dan menggunakan tepung dari tujuh rumah yang berbeda.

8. Dovga

Image result for dovga azerbaijan

Image: SBS

Sup berbahan dasar yogurt (matsoni) dengan sorrel, bayam, nasi, ercis kering dan bakso kecil terbuat dari daging domba; disajikan panas atau dingin tergantung pada musim.

9. Shekerbura

Shekerbura (şəkərbura) adalah pastri manis populer dari Azerbaijan yang diisi dengan almond, kacang hazel, atau kenari cincang.

Image result for shekerbura azerbaijan

Image: Pinterest

Shekerbura, shor gogal, dan pakhlava semua dimakan di Baku pada liburan musim semi Novruz.

10. Sharbat Azerbaijan

Minuman dingin manis yang terbuat dari campuran jus buah atau direbus dengan gula, sering diberi wewangian dengan air mawar.

Image result for serbat azerbaijan

Image: 196 flavours

Sharbat (jangan terkecoh dengan es sorbet) berasal dari Iran dan mereka mungkin sangat berbeda dalam konsistensi, dari yang sangat kental dan seperti selai (seperti dalam masakan Tajikistan) hingga sangat cair dan encer, seperti di Azerbaijan.

Sumber: id.wikipedia.org

Editor: Dhimas.MS

Related Articles

6 Kuliner Unik dan Hits di Jakarta

Resep Mie Aceh Kuah dan Mie Aceh Goreng

Dhimas Maulana Sidik

Resep Membuat Risol Lembut Isi Sayur Daging

Dhimas Maulana Sidik